静岡県三島市の老舗うなぎ・割烹ごてんがわ　徒然日記

なぜか　ごてんがわの自慢の蒲焼を恐怖の１円オークションに出品中味もサイズもこだわりそのままの蒲焼を出しちゃいました皆さんこぞって落札チャレンジしてくださいかなりお買い得！未だになぜ出品したのか解りません・・・・・・

オークション会場はこちら  

うれしいお知らせです！　地方の番組ですが静岡テレビの「くさでか」というグルメ番組で紹介され

視聴者からの投票が行われて　なんと「超美食大戦”2005年度末ランキング 和食”」の部門で堂々の４位になりましたこれも普段からご愛顧いただいているお客様あってこその結果です！本当にみなさんのおかげです！ありがとうございました　ちなみに紹介してもらった商品は『石焼生桜えびとうなぎ丼』これが香ばしくて旨いんだ！！

前回の日記「うな丼派うな重派？」にコメントいただきありがとうございます！今後も聞きたいことがあったら質問させてください

おいしい蒲焼はここから  

今日はちょっと皆さんに質問です

皆さんは　「うな丼」　と　「うな重」　どっちが好きですか？

当店・御殿川は『うな重』で提供していますが、「うな丼」で提供している店も多々ありますよね！

内容に（うなぎの量や質）に変わりはなくても名前が違うだけでイメージも変わりますよね?

なんとなく「重」の方が高級そうだったり、「丼」は庶民的な気がするし・・・・

先に述べたようにごてんがわでは、「重」を使っているのでたまに、「重箱よりどんぶりの方が食べやすいような気がするな～」っと　思ったりしています。

よろしければ皆さんの意見をお聞かせくださいお待ちしています！

美味しい蒲焼の注文はこちら  

今日は当店「ごてんがわ」の名物料理の紹介です

石焼ビビンバってあるじゃないですか？　その中身を自慢の蒲焼にしたんですよこれが「ばりうま」あつあつをそのまま食べても良し、薬味（ねぎや高菜漬けなど）を入れて良し、かつお出汁でお茶漬けにして良し！おこげがまたたまらん画像では伝わりにくいですがほんと～にうまい！　是非食べに来てください　

おいしい蒲焼の注文はこちら  

今日は、活きたうなぎの写真を投稿しました

気持ちわる～いとかかわいい？とか賛否両論でしょうけど、なかなか一般の方は見る機会が無いと思い、載せちゃいました
同じように見えるうなぎでも結構一匹一匹違うんですよ！色黒もいれば、色白もいるし、ほそっぴ・デブッチョもいる、背の高いのもいれば低いのもいる！　結構個性があるんです
そんなうなぎ君？を毎日見て裂いていると「おいしく食べてもらいたい」と心から思いますですから、一匹一匹に心を込めて焼いてます！思いがこもってるんです！！うちの蒲焼は
なんせ僕自身が一環して作業してますから
仕入れ・裂き・串うち・白焼・蒸し・蒲焼・真空・梱包・発送　全てのうなぎを見届けてやるのがうなぎに対しての感謝の気持ちです。
最後にきっちり商売しておきます。注文はこちら  

うなぎって蒲焼が主流じゃないですか～？

しかし本来の旨さを実感できるのは

白焼ですごてんがわでは、この白焼に
一工夫しています。

自然海塩伊豆戸田塩を表面に軽く振りかけ、香ばしさをＵＰ

この手法にたどり着くのにとっても苦労しました他の白焼と食べ比べれば一目瞭然酒のつまみにかなりいい感じです。
わさび醤油で召し上がれ！！
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今日はごてんがわのうなぎがなぜ旨いのか簡単に説明いたします。

まずうなぎ！当店で使用するうなぎは大きく、しかも脂のノリがしつこすぎない厳選したものを使用しています。　そのうなぎを約一週間富士山の湧水でさらし、さらに脂っこさや泥臭さを抜きます。

次は職人の腕の見せ所注文が入ってから裂く！　焼く前にふっくら蒸しあげる！この作業を熟練の職人がこなします。

最後はもちろん『秘伝のタレ』タレに使う醤油は、地元で手作りしている丸大豆醤油！この醤油は丸大豆を使い、一年以上熟成させる今では珍しいこだわりの醤油です。　この醤油をベースに『三河の本味醂』など厳選素材で作ります、もちろん配合等は極秘で私自信もまだ先代より教わっていません

最後に焼き　香ばしくしかも柔らかく焼くために何度もタレにつけ焼き上げます。そうする事によって味ものり香ばしく柔らかい蒲焼になるのです。

活字にするのはとても大変で、全てを書けない(表現できない）のが悲しいです　  

地図はこちら　おいしい蒲焼をはじめ、櫃まぶしや石焼うな丼など人気です！他にも伊豆・駿河の幸を使った料理も自慢です  

はじめまして、私は静岡県三島市の老舗うなぎ・割烹御殿川の三代目店主です。　昨年より始めました蒲焼の真空パック全国配達が好評で心より皆様に感謝しております。
このブログと共にこれからもどうかよろしくお願い致します。

こちらから注文できます